Блюда из меда и яблок

Более насыщенный, «зимний» вариант: говядина тушится долго, становится очень нежной, а яблоки дают приятную кислинку.Оригинальная, ароматная, вкусная, на праздничный стол! Говядина с яблоками получается непередаваемо вкусной. В этом блюде сочное мягкое мясо отлично сочетается с кисло-сладким соусом и ароматными зелеными яблоками. Использовать можно любые виды мяса.

Ингредиенты:

• говядина (лопатка, шея или грудинка) — 700 г
• яблоки — 3 шт. (кислые сорта)
• мёд — 1,5 ст. л
• бульон (куриный или говяжий) — 400 мл (можно заменить водой с 1 бульонным кубиком)
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• лавровый лист — 2 шт
• душистый перец горошком — 4–5 шт
• соль, чёрный перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л

Приготовление:

• Нарежьте мясо. Кубиками примерно 3×3 см. Обжарьте на сильном огне в глубокой сковороде или казане до румяной корочки (по частям, чтобы не пустить сок).
• Добавьте овощи. К мясу добавьте нарезанные лук и морковь, жарьте ещё 5 минут.
• Влейте бульон. Добавьте мёд, специи, соль и влейте горячий бульон так, чтобы он почти покрывал мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте яблоки. За 20 минут до готовности добавьте в казан яблоки, нарезанные крупными дольками (не перемешивайте слишком активно, чтобы они не развалились). Продолжайте тушить под крышкой.
• Проверьте вкус. Если нужно, добавьте ещё немного соли или мёда. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Оригинальный вариант приготовления курицы с яблоками в духовке. За счёт соуса на основе сливок. Обязательно используем для соуса и мёд — он придаст уместную здесь сладковатую нотку. Такие сочные, сливочные куриные ножки, станут удачным вариантом для праздничного стола.Курица с яблоками и медом в духовке отлично подходит для любого застолья или в качестве разнообразия повседневного рациона. Яблоки добавят курице аромат и приятный привкус, получится аппетитно!

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• куриные бёдра (без кости и кожи) — 600 г;
• яблоки — 2 шт. (лучше кисло-сладкие);
• сливки 20 % — 200 мл;
• мёд — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• мускатный орех — щепотка;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте курицу. На разогретой сковороде с маслом обжарьте куриные бёдра по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите со сковороды.
• Приготовьте основу. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и жарьте ещё 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
• Сделайте соус. Верните курицу к яблокам. Влейте сливки, добавьте мёд, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут, пока курица не станет мягкой.
• Подавайте. Лучше всего подавать с картофельным пюре или рисом — сливочный соус отлично с ними сочетается.

Самый вкусный рецепт свиных рёбер — маринованные с горчицей и пряностями рёбрышки, запечённые в духовке под обалденной яблочно-медовой глазурью с чесноком, соевым соусом и соусом ткемали. Это нереально вкусно! Обязательно попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты

• свиная шейка или вырезка — 600–700 г (одним куском);
• яблоки кислые (Антоновка, Гренни Смит) — 3 шт.
• мёд — 2 ст. л.;
• горчица (обычная или дижонская) — 1 ст. л.
• чеснок — 3–4 зубчика;
• розмарин свежий — 2–3 веточки (или 1 ч. л. сушёного);
• оливковое масло — 2 ст. л.;соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

• Сделайте маринад. Смешайте мёд, горчицу, масло, измельчённый чеснок, соль, перец и розмарин.
• Подготовьте мясо. Промойте и обсушите свинину. Натрите её маринадом со всех сторон, положите в миску, накройте плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше на 2–3 часа в холодильнике).
• Нарежьте яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
• Запекайте. Выложите мясо на противень (или в форму) вместе с дольками яблок. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 50–60 минут. Каждые 15 минут поливайте мясо и яблоки выделившимся соком и остатками маринада — так получится та самая глазурь.

Сладкий соус для пиццы — это не про томатную основу, а про десерты или необычные фьюжн-вариации.Кисло-сладкий на основе фруктов или сухофруктов. Он хорошо работает не только с десертами, но и в пикантных вариантах — с курицей, морепродуктами или даже с овощами.

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока
• 200 г кураги
• ½ стакана сухого хереса
• 2 ч ложки порошка карри
• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

• Курагу замочите в хересе на ночь. Вместе с жидкостью и карри взбейте в блендере в пюре.
• Яблоки очистите, удалите семена, очень мелко нарежьте. Смешайте с курагой и приправьте. Лучше всего такой соус подходит к курице.

Один из самых удачных вариантов кетчупа это — кетчуп с яблоками. Они придают ему естественную густоту, приятную фруктовую нотку и делают вкус более насыщенным.

Главное — использовать спелые мясистые помидоры. Тогда кетчуп быстрее уваривается и получается густым без дополнительных загустителей. А если выбрать сладкие или кислые яблоки, можно каждый раз получать немного разный вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 500 г яблок
• 0,3 стакана соли
• 0,3 стакана сахара
• 0,5 ч ложки молотой корицы
• По 1 ч ложке молотого красного острого перца и молотого черного перца
• Тертый мускатный орех на кончике ножа

Приготовление:

• Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на куски произвольного размера. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Ни с помидоров, ни с яблок не надо снимать кожицу. Пропустите помидоры и яблоки через мясорубку.
• Переложите томатно-яблочное пюре в кастрюлю подходящего размера. Добавьте соль и сахар, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, время от времени помешивая,2 часа.
• За 10 минут до окончания приготовления соуса добавьте красный и черный перец, корицу и мускатный орех. Тщательно перемешайте.
• Снимите с огня, немного остудите и протрите соус через мелкое сито. Храните в прохладном месте.

Ароматную яблочную наливку с мёдом можно приготовить в любое время года. Если вам нравится домашний алкоголь, советую приготовить эту наливку.

Особенно прекрасно, добавить в неё мед. Он немного её загустит, сделает более ароматной, чем просто с сахаром.

Сорт яблок особо не имеет значения, желательно, чтобы они были сочные. Вкусные наливки делают на основе водки, спирта или самогона. Настаивать наливку можно от месяца до четырёх месяцев. Такие вкусные наливки не только придадут вам бодрости, но и порадуют вас в прохладную погоду. Естественно, нужно пить в меру.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых яблок;
• 1,5 л алкоголя 40% (спирт, водка, самогон);
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки мёда;
• цедра 1 апельсина;
• сок ½ апельсина;
• 50 мл рома.

Приготовление:

• Тщательно промойте яблоки, очистите их от семян и нарежьте мелко.
• Положите в подходящую ёмкость и залейте алкоголем.
• Через 2–3 недели слейте спирт в отдельную тару, а яблоки посыпьте сахаром и оставьте на солнце до образования сиропа.
• Процедите сироп и соедините его с алкогольной настойкой.
• Добавьте мёд, сок и цедру апельсина, а также ром. Оставьте смесь на 2 недели.
• Снова фильтруйте наливку через сито и разлейте по бутылкам.
• Выдерживайте минимум 2–3 месяца.

Советы по приготовлению

Используйте только натуральные ингредиенты. Мёд должен быть без добавок, а яблоки — свежими и качественными.
Стерилизуйте тару перед использованием, чтобы избежать нежелательного брожения.
Храните готовые напитки в стеклянных бутылках в тёмном и прохладном месте.
Экспериментируйте с пряностями (корица, гвоздика, ваниль, имбирь) для разнообразия вкуса.
Важно: употребление алкоголя может быть опасно для здоровья. Соблюдайте умеренность и учитывайте противопоказания.

Чтобы сделать данную наливку полезнее и интереснее, добавьте 0,5 ч. л. корня дягиля! Пряные, острые нотки с карамельным послевкусием гарантированы.

Яблочная медовуха по вкусу напоминает сидр, только по «градусам» она крепче: 10–12%. По сути, это не что иное как легкое сухое вино, очень ароматное, слегка газированное. Какие сорта подойдут для такого напитка? Летние кисло-сладкие, например, грушовка, белый налив, мельба. Что же касается меда, используйте любой, который вам нравится. Главное, чтобы он был натуральным, без каких-либо добавок.Яблочная медовуха с дрожжами винными получается нежная на вкус, с приятным медово-фруктовым ароматом, пьется легко и незаметно, но уверенно опьяняет. Коварный напиток.

Ингредиенты:

• 3 кг яблок (подходят летние кисло-сладкие сорта, например, грушовка, белый налив, мельба);
• 1,5 л мёда (любой натуральный, без добавок);
• 2 г винных дрожжей;
• 60 г сахара-песка.

Приготовление:

• Приготовьте сусло: в кастрюлю с мёдом влейте питьевую воду, чтобы получить первоначальный объём. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть примерно до 30 °C.
• Смешайте с яблочным соком.
• Залейте винные дрожжи 250 мл тёплой медово-яблочной смеси. Оставьте под полотенцем на 30 минут, чтобы они активировались.
• Оставшуюся медово-яблочную смесь перелейте в большую банку. Добавьте в неё дрожжевой раствор, перемешайте.
• Закройте банку крышкой с гидрозатвором (специальное приспособление для стабилизации процесса брожения). Оставьте при комнатной температуре на 30 дней.
• По истечении этого времени слейте медовуху в чистую банку через трубку так, чтобы перелилась жидкость, а осадок остался в первой банке. Закройте крышкой с гидрозатвором и оставьте ещё на трое суток.

Крепость напитка — 10–12%. По вкусу напоминает сидр, но крепче.

Яблочный чай с мёдом — ароматный и полезный напиток, который может стать не только вкусным дополнением к чаепитию, но и помощником при простуде благодаря своим свойствам. Мёд обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами, а яблоки содержат витамины и антиоксиданты.

Ингредиенты:

• вода — 300 мл;
• яблоко — 1 штука;
• мёд — 2 чайные ложки;
• чёрный чай — 1 столовая ложка;
• корица — 1 палочка (по желанию).

Приготовление:

• Заварите чай: положите в заварник столовую ложку заварки, доведите воду до кипения и залейте чай кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.
• Яблоко вымойте, нарежьте крупными кубиками, удалив сердцевину и хвостики. Разложите по кружкам.
• В кружки с яблоками добавьте палочку корицы (если используете).
• Залейте яблоки с корицей свежезаваренным горячим чаем. Перемешайте и дайте постоять пару минут, чтобы напиток немного остыл.
• В конце добавьте по чайной ложке мёда в каждую кружку, тщательно перемешайте.

Советы:

• Вместо чёрного чая можно использовать зелёный или травяной.
• К корице можно добавить другие пряности: кардамон, имбирь, гвоздику, душистый перец, мяту или мелиссу.
• Если хотите более насыщенный вкус, увеличьте количество яблок или чая.
• При простуде не используйте слишком горячую воду — напиток должен быть тёплым, а не обжигающим. Слишком высокая температура может раздражать воспалённую слизистую и повышать температуру тела.
• Мёд добавляйте в слегка остывший чай (температура не должна превышать 40 °C), чтобы сохранить его полезные свойства;можно добавить лимон или имбирь для усиления противовоспалительного эффекта.

Хреновина — это острый соус к мясу и рыбе, в котором основной компонент — корень хрена. Такой соус отлично подойдёт к заливным блюдам и холодцу, а также к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• Полстакана натертого хрена
• 1 несладкое яблоко
• 1,5 ст ложки яблочного сока
• 0,5 ч ложки сахарной пудры
• 2 ст ложки кефира жирностью 1 %

Приготовление:

• Полстакана натертого хрена залейте таким же количеством кипяченой воды, добавьте очищенное и натертое яблоко, яблочный уксус, сахарную пудру и кефир. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
• Подавайте к холодному мясу, колбасе и овощам.

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику с яблоками вполне можно просто намазать на поджаренные тосты и съесть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. Идеально в качестве перекуса!

Ингредиенты:

• 400 г помидоров
• 2 красных сладких перца
• 2 средние моркови
• 2 кислых яблока
• 2 стручка острого перца
• 1 головка чеснока
• Полстакана сахара
• Соль
• 3 ст ложки пряностей для аджики
• 2 измельченные веточки базилика
• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

• Очистите от кожицы и семян помидоры и сладкий перец. Очистите морковь и яблоки, у яблок удалите сердцевину. Разрежьте вдоль стручки острого перца, удалите семена. Очистите чеснок.
• Подготовленные овощи и яблоки нарежьте произвольно, но мелко, сложите в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте 20 минут, время от времени помешивая.
• Снимите с огня, добавьте сахар, соль и смесь пряностей, перемешайте.
• Дайте остыть, протрите через крупное сито.
• Добавьте измельченный базилик и растительное масло, еще раз перемешайте.